A escarpiada, um ex-líbris da gastronomia de Condeixa, é um doce feito à base de massa de pão, com açúcar amarelo, canela e azeite. Segundo a lenda, as escarpiadas foram criadas numa altura de crise com aquilo que os padeiros tinham à mão, mas a verdade é que pouco se sabe acerca da sua origem, a não ser que a receita tradicional tem passado oralmente de geração para geração. Comer estas delicias em Condeixa é do melhor que há, mas partilho aqui a receita, para quem quiser experimentar em casa ?
MASSA RECHEIO
PREPARAÇÃO Num recipiente, coloque todos os ingredientes da massa e misture. Entretanto, misture o açúcar amarelo com a canela. Divida a massa em pequenas bolas e depois abra cada uma, no formato de um pequeno quadrado (não é necessário usar rolo de cozinha, pode abrir a massa apenas com as mãos). Espalhe em cima da bancada a mistura do açúcar com a canela e pressione cada quadrado de massa em cima dessa mistura. Polvilhe o interior com mais um pouco da mesma mistura e depois adicione um fio de azeite. Coloque as escarpiadas já enroladas num tabuleiro e pré-aqueça o forno a 220ºC Misture um pouco de água com uma pitada de açúcar e despeje essa mistura por cima das escarpiadas antes de as levar ao forno. É este procedimento que depois dá origem à calda que envolve os doces (se gostar de mais calda, ponha mais água com açucar). Deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Retire do forno e envolva as escarpiadas na calda doce que fica no tabuleiro, antes de as servir. Artigo original publicado em The Travellight World
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AuthorEmpreendedor digital, blogueiro e ativista ambiental. Arquivos:
November 2020
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